刑事案件中的死者并不一定要火化。下面我将从法律角度和实际操作两个方面进行详细分析：

一. 法律没有强制要求火化

1. 无相关法律规定：在我国，没有任何一部法律明确规定刑事案件中的死者必须火化。火化与否，主要取决于家属的意愿以及当地的风俗习惯。
2. 尊重家属意愿：在处理刑事案件中的死者遗体时，通常会充分尊重家属的意愿。如果家属希望进行火化，那么会按照相关程序进行；如果家属不希望火化，也可以选择其他方式处理遗体，如土葬等（当然，这需要符合当地的相关规定）。

二. 实际操作中的灵活性

1. 地区差异：由于我国地域辽阔，各地风俗习惯差异较大。在一些地区，火化可能被视为一种常见的处理遗体的方式；而在另一些地区，则可能更倾向于土葬或其他方式。因此，在实际操作中，会根据当地的风俗习惯和家属的意愿来决定是否火化。
2. 特殊情况处理：在某些特殊情况下，如死者身份不明、家属无法联系或家属明确表示不参与处理遗体等，相关部门可能会根据法律规定和实际情况，采取适当的措施处理遗体，这并不一定包括火化。

综上所述，刑事案件中的死者并不必须要火化。是否火化主要取决于家属的意愿以及当地的风俗习惯。在处理过程中，应充分尊重家属的意愿，并遵循当地的相关规定和风俗习惯。如有进一步需要，您可以继续咨询我。