针对您提出的“户口迁出回原籍开未享受房屋拆迁待遇不给开是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、合法性分析
政策依据：
- 根据各地关于房屋拆迁补偿的相关规定（如启东市的相关政策），拆迁补偿的享受通常与户口、房屋产权、居住情况等因素紧密相关。
- 若您的户口已经迁出，并且在原籍没有房屋产权或已经享受过拆迁补偿，那么原籍的相关部门可能确实没有义务为您开具未享受拆迁补偿的证明。
权利与义务：
- 政府部门在提供公共服务时，需要遵循相关法律法规和政策规定。如果政策明确规定某种情况下不予开具证明，那么政府部门拒绝开具是合法的。
- 同时，您也有权了解相关政策，并根据自己的实际情况提出合理的申请。如果政策允许或存在模糊地带，您可以尝试与相关部门沟通协商。
二、实际操作建议
了解政策：
- 首先，建议您详细了解原籍关于房屋拆迁补偿的相关政策，特别是关于户口迁出后是否还能享受拆迁补偿的规定。
咨询相关部门：
- 如果政策不够明确或您对自己的情况有疑问，可以前往原籍的住建局、自然资源局等相关部门咨询，了解具体的政策执行情况和操作流程。
准备材料：
- 如果政策允许开具未享受拆迁补偿的证明，您需要准备相关的申请材料，如身份证、户口本、房屋产权证明（如有）等。
正式申请：
- 携带准备好的材料，前往相关部门提交申请。如果申请被受理，您需要按照要求填写申请表格，并提供必要的证明文件。
跟进处理：
- 提交申请后，您可以跟进处理进度，及时了解申请结果。如果申请被拒绝，您可以询问拒绝的原因，并根据情况决定是否进一步申诉或寻求法律帮助。
三、结论
综上所述，户口迁出回原籍开未享受房屋拆迁待遇不给开是否合法，主要取决于原籍的相关政策规定。如果政策明确规定不予开具，那么政府部门的拒绝是合法的。因此，建议您在行动前详细了解相关政策，并根据实际情况做出合理的申请和决策。