飞机上殴打乘务员是犯法的。

从法律角度来看，殴打乘务员属于扰乱机场和航空器秩序的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可处警告、罚款或拘留。具体来说，如果旅客在飞机上殴打乘务员，不仅会对乘务员的人身安全造成威胁，还会严重扰乱航空器的正常运营秩序，影响其他旅客的安全和舒适。因此，这种行为是明确被法律禁止的。

此外，从道德和职业素养的角度来看，殴打乘务员也是极不恰当的行为。乘务员是航空公司的工作人员，他们为旅客提供服务，保障旅客的安全和舒适。旅客应该尊重乘务员的工作，积极配合他们的工作，而不是采取暴力行为。

综上所述，飞机上殴打乘务员是犯法的，不仅会受到法律的制裁，还会受到道德和职业素养的谴责。建议旅客在乘坐飞机时，务必遵守法律法规和航空公司的规定，尊重乘务员的工作，共同维护航空器的安全和秩序。