货车人员在装卸过程中从车厢内摔伤，一般是可以使用责任险进行赔付的。具体分析如下：

在货车运输过程中，装货、运输、卸货等环节均被视为车辆的使用过程。如果货车人员（如驾驶员或装卸工）在这些环节中受伤，且该货车已投保了相关责任险（如车上人员责任险），那么根据保险合同的约定，保险公司通常应承担相应的赔偿责任。

例如，在一个具体案例中，某物流公司的驾驶员在装货时不幸从车上摔下导致受伤。由于该物流公司已为货车投保了机动车商业保险，其中包括车上人员责任险，因此法院最终判决保险公司支付驾驶员相应的保险理赔金。

但需要注意的是，具体赔偿情况还需根据保险合同的条款、保险责任的范围以及保险公司的具体规定来确定。同时，在申请赔偿时，受伤人员应提供充分的证据来证明其受伤是在车辆使用过程中发生的，并且属于保险责任的范围。

综上所述，货车人员在装卸过程中从车厢内摔伤，如果货车已投保相关责任险，并且符合保险合同的约定，那么一般是可以使用责任险进行赔付的。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。