冒名签字的不动产权属协议书办理了不动产权证，行政复议机关可以撤销该不动产权证。具体分析如下：

首先，冒名签字属于欺诈行为，违背了当事人的真实意愿，因此该不动产权属协议书是无效的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无效的民事行为从行为开始起就没有法律约束力。既然协议书无效，那么基于该协议书所办理的不动产权证也就失去了合法依据。

其次，行政复议机关作为行政机关，有权对下级行政机关作出的具体行政行为进行审查。如果发现下级行政机关的具体行政行为存在违法或不当之处，行政复议机关可以依法予以撤销或变更。在本案例中，由于不动产权属协议书是冒名签字的，因此办理不动产权证的具体行政行为存在违法之处，行政复议机关有权予以撤销。

综上所述，冒名签字的不动产权属协议书办理了不动产权证后，行政复议机关是可以撤销该不动产权证的。如果你遇到了类似的情况，建议及时向行政复议机关提出申请，并附上相关证据材料，以维护自己的合法权益。