工地工人劳务合同和劳动合同的区别主要体现在以下几个方面：

一、法律性质与适用依据

1. 劳动合同：是确立劳动关系的依据，属于《劳动合同法》等劳动法律规范的范畴。它适用于工人与建筑施工企业建立长期、稳定的劳动关系的情况。

2. 劳务合同：是建立民事、经济法律关系的依据，属于民法、经济法的范畴。它更适用于工人通过劳务中介或以个人身份临时为建筑项目提供特定劳务的情况。

二、合同主体与关系

1. 劳动合同：主体一方是劳动者（工地工人），另一方是用人单位（建筑施工企业）。双方存在隶属关系，劳动者需遵守用人单位的规章制度。

2. 劳务合同：主体双方可以是公民、法人或公民与法人组合，对主体没有特殊要求。双方地位平等，不存在隶属关系，以各自的名义履行合同义务。

三、工作内容与性质

1. 劳动合同：劳动者提供的是持续性、稳定性的劳动，工作内容构成建筑施工企业业务的重要组成部分。

2. 劳务合同：劳务具有临时性、短期性和特定性，任务完成后合同关系即终止。

四、劳动报酬与福利

1. 劳动合同：劳动者的报酬相对稳定，按月以工资形式发放，且用人单位需为劳动者缴纳社会保险，提供劳动保护、条件和职业培训等福利待遇。

2. 劳务合同：报酬支付方式灵活，根据双方约定按工作量或工作时间计算和支付，通常不包含社会保险等福利待遇。

五、争议解决方式

1. 劳动合同：因劳动合同产生的纠纷属于劳动争议，需先经过劳动仲裁委员会的裁决，对裁决不服的可向人民法院提起诉讼。

2. 劳务合同：因劳务合同产生的纠纷属于一般民事纠纷，当事人可直接向人民法院提起民事诉讼。

综上所述，工地工人劳务合同和劳动合同在法律性质、合同主体与关系、工作内容与性质、劳动报酬与福利以及争议解决方式等方面均存在显著差异。在实际操作中，应根据双方的具体关系和工作性质来判定应签订哪种合同，并遵循相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。