朋友侵占你的钱但证据不足，确实是一个比较棘手的问题。不过别担心，我会尽我所能帮你分析并给出建议。

1. 积极收集补充证据：

   • 首先，你可以尝试自行补充收集证据。比如，查找财物交接记录，包括交易凭证、文件签署等，看是否能显示财物的流转情况。
   • 寻找相关证人证言，询问当时在场的人员，了解财物的交接过程和细节。
   • 如果有监控视频，可以尝试从中获取财物被侵占的画面及相关时间节点等信息。
   • 聊天记录、邮件等电子数据也可能成为佐证侵占事实的重要材料。

2. 申请法院调查取证：

   • 如果你自行收集证据有困难，可以向人民法院申请调查收集。法院会依据具体情形，依职权或依申请展开调查。

3. 与对方沟通协商：

   • 在证据不足的阶段，你可以尝试与对方进行沟通协商。在对话过程中，留意固定对己方有利的证据线索，尝试促使对方主动承认或提供更多证据。

4. 考虑民事诉讼：

   • 如果经过努力，证据仍然不足，可能无法通过刑事程序追究对方的侵占罪。但你可以通过民事诉讼要求对方返还财物及赔偿损失。此时，你需要围绕财产关系组织证据，如证明财产归属的凭证、对方占有财物的相关证据等。

5. 合法收集证据：

   • 在收集证据的过程中，务必确保手段的合法性。不能用非法手段收集证据，否则可能会面临法律风险。

6. 持续完善证据：

   • 随着情况的变化，你可能需要持续完善证据，增强证据的证明力。这样可以更好地支持你的主张，维护自身权益。

综上所述，虽然证据不足是一个难题，但你可以通过积极收集补充证据、申请法院调查取证、与对方沟通协商以及考虑民事诉讼等方式来应对。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。