中国企业在境外设立的公司不属于外商。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 外商的定义

外商，通常指的是外国投资者，即具有外国国籍的自然人、法人或其他经济组织。根据这一定义，中国企业在境外设立的公司，其投资主体是中国企业，而非外国投资者。

二. 境外投资与外商投资的区分

1. 境外投资：指的是中国企业在其本国境外所进行的投资活动，如设立公司、收购企业等。这种投资活动的主体是中国企业，资金来源于中国。

2. 外商投资：则是指外国投资者在中国境内进行的投资活动，如设立外商投资企业、购买中国企业的股权等。这种投资活动的主体是外国投资者，资金来源于国外。

三. 法律层面的解读

从法律层面来看，中国企业在境外设立的公司，其注册地和经营地均在境外，且投资主体为中国企业。因此，这些公司并不符合“外商”的定义，也不属于外商投资企业的范畴。

综上所述，中国企业在境外设立的公司不属于外商，而是属于中国企业的境外投资行为。这些公司在境外的运营和管理，需遵守当地的法律法规，并接受当地政府的监管。如有进一步需要，您可以继续咨询我。