关于《食品安全法》对大米的规定，我可以从以下几个方面进行详细阐述：
一、大米的基本安全要求
《食品安全法》明确规定，食品应当无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成危害。大米作为基本食品，必须满足这一基本要求。生产经营者有责任确保大米的储存与运输安全，防止长虫、霉变等问题的发生。
二、食品安全标准与大米的具体规定
食品安全标准：
- 根据《食品安全法》第二十六条，食品安全标准包括致病性微生物、农药残留等污染物质的限量规定。大米在生产和加工过程中，必须严格遵守这些标准，确保产品符合安全要求。
食品生产经营过程的卫生要求：
- 依据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当保证食品安全，具有合理的设备布局和工艺流程，防止食品污染。对于大米，这包括储存环境的卫生条件，以及采取有效措施防止长虫、霉变等。
- 食品经营者需定期检查库存大米，及时清理变质或超过保质期的产品，确保市场上销售的大米符合安全标准。
三、大米长虫问题的法律规制
长虫大米的处理：
- 根据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，是违反法律规定的。对于长虫的大米，生产经营者应当立即停止经营，并采取相应措施进行处置，以防止其流入市场。
法律责任：
- 如大米长虫问题因生产经营者违反食品安全法规导致，根据《食品安全法》的相关规定，违法者可能面临罚款、没收违法所得及违法生产经营的食品、吊销许可证等行政处罚，甚至承担刑事责任。
四、消费者权益保护与维权途径
法律依据：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害，可向经营者或生产者要求赔偿损失。对于生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
维权建议：
- 消费者在购买大米时，应仔细检查产品的包装、生产日期和保质期等信息，确保购买到符合安全标准的产品。
- 如发现购买的大米存在长虫等问题，应及时保留购物凭证、问题食品的照片或视频等证据，并向销售者或相关监管部门举报，或通过法律途径解决纠纷。
综上所述，《食品安全法》对大米的安全问题有明确规定和要求。生产经营者必须严格遵守法律法规，确保大米的安全和质量；消费者在遇到问题时，也应积极维护自己的合法权益。如有任何关于大米或其他食品安全方面的法律问题，欢迎随时向我咨询。