疫情期间员工待岗的最新规定主要依据人社厅明电[2020]5号文件执行。以下是对该规定的详细解读：

一. 员工待岗期间的薪酬与劳动合同处理

1. 对于新型冠状病毒感染的肺炎患者、疑似病人、密切接触者：在其隔离治疗期间或医学观察期间，以及因政府实施隔离措施或采取其他紧急措施导致不能提供正常劳动的企业职工，企业应当支付职工在此期间的工作报酬，并且不得依据《劳动合同法》第四十条、四十一条与职工解除劳动合同。

   • 例如，如果员工因疫情被隔离无法上班，企业仍需支付其工资，并且不能因此解除劳动合同。

2. 劳动合同到期情况：在此期间，如果劳动合同到期，应分别顺延至职工医疗期期满、医学观察期期满、隔离期期满或者政府采取的紧急措施结束。

二. 企业因疫情影响导致生产经营困难的处理

1. 薪酬调整与稳定工作岗位：企业可以与职工协商一致，采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位，尽量不裁员或者少裁员。

2. 工资支付标准：

   • 企业停工停产在一个工资支付周期内的，应按劳动合同规定的标准支付职工工资。
   • 超过一个工资支付周期的，若职工提供了正常劳动，企业支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准。
   • 职工没有提供正常劳动的，企业应当发放生活费，生活费标准按各省、自治区、直辖市规定的办法执行。
   • 例如，如果企业因疫情停工一个月，第一个月内应按合同支付工资，超过一个月后若员工仍未提供正常劳动，则需按当地规定发放生活费。

三. 劳动人事争议仲裁时效的中止与顺延

• 因受疫情影响造成当事人不能在法定仲裁时效期间申请劳动人事争议仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
• 因受疫情影响导致劳动人事争议仲裁机构难以按法定时限审理案件的，可相应顺延审理期限。

综上所述，疫情期间员工待岗的最新规定主要围绕薪酬支付、劳动合同处理、企业生产经营困难时的应对措施以及劳动人事争议仲裁时效的中止与顺延等方面进行了详细规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。