当工作人员在操作过程中因不当行为导致客人受伤时，赔偿问题的处理需要遵循一定的法律程序和原则。以下是对这一问题的详细解答：
一、责任归属
用人单位责任：根据《民法典》的相关规定，员工在执行工作任务过程中造成他人损害的，一般由用人单位承担侵权责任。这是因为员工的行为是为了用人单位的利益，并且用人单位对员工的工作有管理和监督的义务。
员工个人责任：若员工在操作中存在故意或重大过失，如严重违反操作规程或故意对顾客实施伤害行为，用人单位在承担赔偿责任后，有权向该员工进行追偿。
二、赔偿判定
赔偿范围：赔偿通常包括客人的直接损失，如医疗费、误工费、护理费、营养费等。若造成残疾，还涉及残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。这些费用需要有相应的票据和证明来支持。
责任比例：确定责任比例时，会考虑员工操作失误的过错程度。若员工存在重大过失，用人单位在承担赔偿责任后，可能会根据过错程度向员工进行部分追偿。
三、处理流程
收集证据：首先，需要收集好各类证据，包括事故现场记录、客人就医诊断书、费用清单等。这些证据对于准确计算赔偿金额和明确责任至关重要。
协商赔偿：在收集到足够证据后，用人单位应与受伤客人进行协商，就赔偿金额和方式达成一致。若双方能够协商解决，可以签订赔偿协议并履行。
法律途径：若双方无法就赔偿问题达成一致，受伤客人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。他们可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担侵权责任并赔偿损失。
四、注意事项
及时报案：事故发生后，用人单位和受伤客人都应及时向相关部门报案，以便后续处理。
保留证据：双方都应妥善保留与事故相关的所有证据，以便在协商或诉讼过程中使用。
遵循法律程序：在处理赔偿问题时，双方都应遵循法律程序，通过合法途径来维护自己的权益。
综上所述，当工作人员操作不当导致客人受伤时，赔偿问题的处理需要明确责任归属、判定赔偿范围和责任比例，并遵循一定的处理流程。双方应妥善保留证据，通过协商或法律途径来解决赔偿问题。