开车过程中车牌被东西遮挡，如果驾驶人不知情，一般情况下虽然不会被认定为故意遮挡车牌，但仍然可能构成违章行为，并需要承担相应的法律责任。具体分析如下：
核心结论与法律依据
核心结论：
- 遮挡车牌，无论是故意还是无意，只要车牌在行驶过程中被遮挡，都可能构成违章行为。
- 若驾驶人能及时清理或修复遮挡物，且不存在逃避监管等故意行为，一般不会被认定为故意遮挡车牌的违章行为。但若在被发现后仍不及时处理，继续行驶，则可能会被视作违章并受到相应处罚。
法律依据：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第十一条规定，驾驶机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌，并保持其清晰、完整，不得故意遮挡、污损。
- 同法第九十五条进一步规定，对于故意遮挡、污损或者不按规定安装机动车号牌的行为，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。
不同情况下的遮挡车牌行为分析
故意遮挡：
- 如果车主或驾驶人为了逃避交通监控抓拍等目的，故意使用物品遮挡车牌，这种行为明确属于故意遮挡车牌，将被认定为违章，并受到法律的严厉处罚。
无意遮挡：
- 在某些特殊情况下，如车辆行驶中因泥水溅到车牌上导致号码模糊不清，或车身部件变形无意中遮挡了车牌，这种遮挡行为是否构成违章需根据具体情况判断。
- 如果驾驶人能及时发现并清理遮挡物，消除遮挡情况，且不存在逃避监管等故意行为，一般不会被认定为故意遮挡车牌的违章行为。
特殊情况下的合法遮挡：
- 对于执行特殊任务的警车、消防车、救护车等特种车辆，在任务需要时可能会对车牌进行临时性的遮挡或伪装，这是为了完成任务的需要，并且是在合法的授权和程序下进行的，不属于违章行为。
建议与指导
- 驾驶人应严格遵守交通法规，确保车牌的清晰可见，这是维护道路交通安全与秩序的基本要求。
- 在驾驶前，应检查车牌是否完好、清晰，避免因无意中的遮挡或污损而触犯法律。
- 如遇特殊情况导致车牌被遮挡，应及时清理并确保车牌在行驶过程中始终保持清晰可辨。
综上所述，虽然开车过程中车牌被东西遮挡且驾驶人不知情可能不会直接被视为故意遮挡车牌，但仍然可能构成违章行为，并需要承担相应的法律责任。因此，驾驶人应时刻保持警惕，确保车牌的清晰可见，以避免不必要的法律风险和安全隐患。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。