商务局对餐饮企业安全监管的职责主要依据的是商务部办公厅关于加强餐饮等生活服务业安全生产管理工作的通知以及相关法律法规。具体分析如下：

一. 明确职责任务与健全机制

1. 职责任务：根据商务部办公厅的通知，各地商务主管部门要深刻认识安全生产形势的严峻性复杂性和抓好安全生产工作的重要性紧迫性。按照管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全和谁主管谁负责的原则，根据有关法律法规、部门职责规定和地方实际厘清安全生产职责。这表明商务局作为商务主管部门，对餐饮企业的安全生产负有监管职责。

2. 健全机制：通知要求建立健全工作机制，加强部门协同和信息共享，积极配合监管和执法部门查处安全生产违法行为。这进一步明确了商务局在餐饮企业安全监管中的角色和职责，即不仅要履行自身的监管职责，还要与其他相关部门协同合作，共同维护餐饮企业的安全生产。

二. 法律依据

• 虽然通知本身并非法律，但它体现了国家对餐饮等生活服务业安全生产管理的高度重视，并作为商务局履行监管职责的重要指导文件。
• 商务局对餐饮企业安全监管的具体法律依据还可能包括《安全生产法》等相关法律法规。这些法律法规为商务局等监管部门提供了明确的执法依据和处罚措施，确保监管工作的合法性和有效性。

我建议：在具体实践中，商务局应依据上述通知和相关法律法规，切实履行对餐饮企业的安全监管职责，确保餐饮行业的安全生产。同时，餐饮企业也应积极配合商务局的监管工作，加强自身的安全生产管理，共同营造安全、健康的餐饮环境。如有进一步需要，您可以继续咨询我。