关于合伙人超过30日未做税务变更的情形，以下是我的详细分析：

核心结论： 合伙人超过30日未做税务变更，可能面临税务部门的行政处罚，包括罚款、滞纳金等，并可能影响企业的正常经营和信誉。同时，如果因此导致税务申报不准确或遗漏，还可能引发税务稽查和税务风险。

分析说明：

1. 税务变更的法律规定：

   • 根据相关税收法律法规，企业在发生合伙人的变更等涉税事项时，应及时向税务部门办理税务变更登记。
   • 税务变更登记的具体时限，通常会在相关税收法规中明确规定，如《税收征收管理法》等。超过规定时限未办理税务变更登记的，将视为违反税收法规。

2. 超过30日未变更的后果：

   • 行政处罚：税务部门有权对未按时办理税务变更登记的企业进行行政处罚，包括但不限于罚款、滞纳金等。
   • 税务风险：未及时办理税务变更可能导致税务申报不准确或遗漏，从而引发税务稽查。在稽查过程中，如果发现企业存在偷税、逃税等违法行为，将面临更严重的法律后果。
   • 经营影响：税务变更的延迟可能影响企业的正常经营，如无法及时开具发票、无法享受相关税收优惠政策等。
   • 信誉损失：未及时办理税务变更还可能损害企业的商业信誉，影响与合作伙伴的业务关系。

3. 建议措施：

   • 立即办理：一旦发现合伙人变更超过30日未办理税务变更登记，应立即向税务部门提交变更申请，并说明延迟原因。
   • 加强内部管理：企业应建立健全内部管理制度，确保在发生合伙人变更等涉税事项时，能够及时、准确地办理税务变更登记。
   • 咨询专业意见：在办理税务变更过程中，如遇复杂问题或不确定事项，应及时咨询税务专业人士或律师，以确保合规性。

综上所述，合伙人超过30日未做税务变更是一种违反税收法规的行为，可能给企业带来多方面的负面影响。因此，企业应高度重视税务变更的及时性，确保合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。