可以起诉离婚。如果你的妻子外省打工不回家且电话不接，这可以被视为夫妻感情不和的一种表现。若双方感情确已破裂，你有权向人民法院提起离婚诉讼。

在提起离婚诉讼时，法院会进行调解。如果调解无效，并且存在感情破裂的情形，如因感情不和分居满二年等，法院应当准予离婚。具体来说，感情破裂的情形主要包括以下几点：

1. 重婚或者与他人同居；
2. 实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员；
3. 有赌博、吸毒等恶习屡教不改；
4. 因感情不和分居满二年；
5. 其他导致夫妻感情破裂的情形。

因此，如果你认为你们之间的感情已经破裂，并且符合上述情形之一，你可以准备好相关证据，如分居证明、通讯记录等，向人民法院提起离婚诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院阐述你们感情破裂的事实和理由，并提供相应的证据支持。

请注意，离婚诉讼是一个复杂的法律过程，涉及财产分割、子女抚养等多个方面。在提起离婚诉讼前，建议你充分考虑并咨询专业人士的意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。