承包人和施工单位在建设工程合同中通常具有特定的法律关系，其中承包人一般是指与发包人（通常是建设单位或业主）签订建设工程合同的主体，而施工单位则是实际进行施工活动的单位，可能是承包人本身，也可能是承包人分包出去的专业施工单位。具体分析如下：

一. 承包人的角色与责任

1. 角色定义：承包人是与发包人签订建设工程合同的主体，负责按照合同约定完成工程建设任务。承包人可以是具有相应资质的总承包单位，也可以是专业承包单位。
2. 责任范围：承包人需要承担合同约定的工程质量、安全、进度等责任，并确保工程符合设计要求和验收标准。

二. 施工单位的角色

1. 实际施工：施工单位是实际进行现场施工活动的单位，负责具体的施工任务。在有些情况下，施工单位与承包人可能是同一主体，即承包人自己组织施工。
2. 分包情况：在大型或复杂的工程项目中，承包人可能会将部分专业工程分包给具有相应资质的专业施工单位完成。此时，施工单位就是承包人的分包单位。

三. 法律关系界定

1. 合同关系：承包人与发包人之间通过建设工程合同建立法律关系，而施工单位通常是基于与承包人的合同关系（如分包合同）或作为承包人的内部组成部分参与施工。
2. 责任承担：在工程施工过程中，如果因施工质量、安全等问题导致损失，发包人通常会首先向承包人追究责任。承包人则需要根据合同约定和实际情况，向施工单位或相关责任人进行追偿。

综上所述，承包人和施工单位在建设工程合同中的关系可以根据具体情况而定。在大多数情况下，承包人是与发包人签订合同的主体，负责整个工程的组织和实施；而施工单位则是实际进行施工活动的单位，可能是承包人本身或承包人的分包单位。我建议在实际操作中，应明确双方的合同关系和责任范围，以避免因角色混淆而产生的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。