利用监控聊天是否犯法，取决于具体的情境和法律规定。

首先，如果监控聊天是在公共场所或工作场所进行，且事先已经明确告知被监控者，那么这种监控行为一般是合法的。例如，在公司环境中，为了防止员工泄密或确保工作效率，公司可能会安装监控软件来监控员工的聊天记录。只要公司事先告知员工，并且监控行为符合相关法律法规，那么这种监控就是合法的。

其次，如果监控聊天涉及个人隐私，且未经被监控者同意，那么这种监控行为可能是违法的。根据我国法律，个人隐私受法律保护，任何组织或个人不得非法窥视、刺探、公开或传播他人的隐私。因此，如果未经允许擅自监控他人的聊天记录，就可能侵犯他人的隐私权，构成违法行为。

此外，还需要注意的是，即使监控行为本身合法，但如果监控者将监控到的聊天记录用于非法目的，如威胁、勒索或散布谣言等，那么这种行为也是违法的。

综上所述，利用监控聊天是否犯法取决于具体的情境和法律规定。在进行监控行为之前，建议咨询专业律师以确保行为的合法性。如果你有任何关于监控聊天的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。