针对你提出的问题，客户收货款后开出假发单且没有发货的行为，可能涉及的罪名主要是诈骗罪或合同诈骗罪。下面我将详细解释这两种罪名的构成及适用情况。

1. 诈骗罪：

   • 构成要件：诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 适用情况：如果客户在收取货款后，明知无法发货或根本不打算发货，却仍然开出假发单以骗取货款，这种行为就符合诈骗罪的构成要件。在此情况下，客户的行为应被认定为诈骗罪。

2. 合同诈骗罪：

   • 构成要件：合同诈骗罪要求行为人在签订、履行合同过程中，以非法占有为目的，骗取对方当事人财物，且数额较大。
   • 适用情况：如果客户在与你或你的客户签订买卖合同后，收取了货款但并未按照合同约定发货，而是开出假发单以掩盖其不履行合同的行为，这种行为就符合合同诈骗罪的构成要件。在此情况下，客户的行为应被认定为合同诈骗罪。

综上所述，客户收货款后开出假发单且没有发货的行为，根据具体情况，可能构成诈骗罪或合同诈骗罪。如果这种行为涉及的金额较大，且行为人具有非法占有的目的，那么就更有可能构成上述罪名。

在处理此类问题时，建议首先收集相关证据，如交易记录、聊天记录、合同文本等，以证明客户的欺诈行为。然后，可以向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。如果案件进入诉讼阶段，你可以作为被害人或证人的身份参与诉讼，配合司法机关查明事实，追究行为人的刑事责任。

如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。