没有营业执照经营买卖牲畜是违法的。

首先，从法律角度来看，根据《无证无照经营查处办法》第二条的规定，任何单位或个人不得违反法律法规从事无证无照经营。买卖牲畜作为商业活动，同样需要遵守这一规定。没有营业执照就意味着没有获得合法经营资格，因此进行买卖牲畜的行为属于非法经营。

其次，牲畜的交易涉及到食品安全、动物防疫等多个方面，这些都是国家严格监管的领域。没有营业执照，就无法保证经营者具备相应的资质和能力去遵守这些规定，从而可能给消费者带来风险，也给市场秩序带来混乱。

再者，对于没有营业执照经营买卖牲畜的行为，法律有明确的处罚规定。根据相关法律法规，无照经营者可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚。如果情节严重，甚至可能触犯刑法，构成非法经营罪，需要承担刑事责任。

综上所述，没有营业执照经营买卖牲畜是违法的，不仅可能面临法律处罚，还会给消费者和市场带来风险。因此，建议有意从事牲畜买卖的经营者，务必先办理好营业执照等相关证照，确保经营活动的合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。