约稿后版权不在自己手里的原因在于，如果没有和创作者明确约定版权的归属，那么根据著作权法，版权默认归属于创作者。具体分析如下：

一. 版权归属的默认规则

1. 创作者拥有版权：根据我国《著作权法》的相关规定，如果没有特别约定，作品的版权（包括发表权、署名权、修改权、保护作品完整权以及使用权和获得报酬权等）归属于创作者。这意味着，即使你支付了费用请人创作，如果没有明确约定版权转让，那么版权仍然属于创作者。
2. 使用限制：在版权属于创作者的情况下，你对于作品的使用将受到严格限制。特别是如果你想将作品用于商业目的，可能需要再次支付费用，并且在使用方式上也可能受到创作者的约束。

二. 版权转让的方式

1. 明确约定：要避免版权纠纷，最重要的是在约稿之初就与创作者明确约定版权的归属。这通常需要通过签订详细的合同来实现，合同中应明确说明版权是否转让、转让的范围以及转让的价格等。
2. 买断版权：另一种确保版权归属自己的方式是买断版权。这意味着你需要支付更多的费用给创作者，以换取他们完全放弃对作品的所有权利。买断后，你将拥有作品的全部版权，可以自由地对其进行使用、修改甚至再次出售。

三. 实际案例的启示

• 例如，某公司请一位设计师设计一款产品包装，但没有明确约定版权归属。后来该公司发现设计师将相同的设计用在了其他公司的产品上，从而引发了版权纠纷。这个案例就说明了明确约定版权归属的重要性。

我建议：在约稿时，一定要与创作者签订详细的合同，明确约定版权的归属和使用方式。如果可能的话，最好买断版权以确保自己的权益。同时，也要了解相关的法律法规，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。