在骑电瓶车发生事故且对方全责的情况下，你可以通过以下步骤来起诉对方，以维护自身的合法权益：

一、明确结论

通过收集全面证据，确定管辖法院，撰写并提交起诉状，参与庭审等步骤，你可以依法向对方追究赔偿责任。

二、详细步骤

1. 收集证据：

   • 事故责任认定书：这是由交警部门出具的重要文件，明确对方承担全部责任。
   • 医疗相关证据：包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等，用于证明你的伤情和治疗费用。
   • 误工证明：如果因事故导致误工，需要提供单位出具的误工时间、收入减少证明及工资银行流水。
   • 财产损失证据：如电瓶车购买发票、维修清单及发票，证明财物价值和维修费用。
   • 事故现场证据：包括照片、视频、目击证人证言等，反映事故发生时的实际情况。
   • 对方承认全责的证据：如有书面或录音形式，将极大增强你的证据链。

2. 确定法律依据与赔偿要求：

   • 根据相关法律法规，你可以要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、财产损失费等。
   • 详细计算各项损失，并查阅相关交通法规，确保诉讼请求的合理性。

3. 选择管辖法院：

   • 你可以选择侵权行为地（事故发生地）或被告住所地（对方户籍所在地或经常居住地）的人民法院提起诉讼。
   • 根据方便诉讼的原则做出选择。

4. 撰写并提交起诉状：

   • 起诉状是启动诉讼程序的关键文书，应包含以下内容：原被告信息、诉讼请求、事实与理由。
   • 将撰写好的起诉状连同证据材料复印件一并提交给选定的管辖法院。

5. 参与庭审：

   • 法院受理案件后，会安排开庭审理。
   • 在庭审中，你需要向法官阐述事故经过和损失情况，并提供证据支持自己的主张。
   • 同时，对方也会有机会进行答辩和提供证据。

6. 等待判决与执行：

   • 等待法院的判决。如果判决支持你的诉讼请求，对方需按照判决履行赔偿义务。
   • 如对判决不满意，可考虑上诉等其他法律途径。

在整个过程中，务必保留好所有相关证据，并确保起诉状的准确性和完整性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。