餐饮店出餐错误让店员赔偿损失并不正常，也不合法。以下是对此问题的详细分析：

一. 出餐错误的责任归属

1. 餐饮店责任：餐饮店作为服务提供者，有义务确保出餐的准确性和及时性。出餐错误通常是餐饮店管理或操作上的问题，因此，责任主要应由餐饮店承担。
2. 店员免责：店员作为餐饮店的员工，其工作行为是代表餐饮店进行的。在正常情况下，店员不应因工作失误而承担个人赔偿责任，除非店员有故意或重大过失行为。

二. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如餐饮店与店员之间未就赔偿事宜进行特别约定，且店员无故意或重大过失，则餐饮店无权要求店员赔偿因出餐错误导致的损失。
2. 劳动合同保护：店员与餐饮店之间建立的是劳动合同关系，店员在工作中的行为受劳动合同保护。餐饮店不能单方面将经营风险转嫁给员工，要求店员赔偿损失是不合理的。

三. 合理处理方式

1. 餐饮店内部处理：餐饮店应建立完善的内部管理制度，对出餐错误等问题进行及时纠正和处理。可以通过加强员工培训、优化操作流程等方式来减少错误发生。
2. 消费者权益保护：如出餐错误导致消费者权益受损，餐饮店应积极与消费者协商解决，承担相应的赔偿责任。

综上所述，餐饮店出餐错误让店员赔偿损失是不正常的，也不符合法律规定。餐饮店应承担出餐错误的主要责任，并通过内部管理和优化来减少错误发生，而不是将责任转嫁给店员。如有进一步需要，您可以继续咨询我。