在你不知情的情况下被别人办了信用卡且被盗刷，银行若不予处理，你可通过法律途径维护自身权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和应对：

一. 确认信用卡办理与盗刷事实

1. 收集证据：首先，你需要收集所有与信用卡办理和盗刷相关的证据，包括但不限于信用卡账单、交易记录、报警记录等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
2. 报警处理：在发现信用卡被盗刷后，应立即向公安机关报案，并获取报案回执。这不仅是为了追回损失，也是为后续与银行协商或诉讼提供有力支持。

二. 与银行协商

1. 提出异议：携带相关证据，向银行提出信用卡非本人办理的异议，并要求银行进行核查。
2. 要求处理：明确告知银行，你并未办理该信用卡，也未授权他人办理或使用，因此不应承担任何还款责任。要求银行立即停止催收，并撤销相关不良记录。

三. 法律途径维权

1. 向银保监会投诉：如果银行对你的异议不予理睬或处理不当，你可以向银保监会投诉，要求监管部门介入调查并督促银行妥善处理。
2. 提起诉讼：在协商和投诉均无果的情况下，你可以考虑向法院提起诉讼，要求银行承担因管理不善导致你信用卡被盗刷的损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，银行作为信用卡的发卡机构，有义务保障持卡人的资金安全。若银行未能尽到相应的安全保障义务，导致持卡人资金受损，应承担相应的赔偿责任。

四. 预防措施

• 加强个人信息保护：避免将个人身份信息、银行卡信息等泄露给他人，以防被不法分子利用。
• 定期查询信用记录：通过正规渠道定期查询自己的信用记录，及时发现并处理异常情况。

我建议，在维权过程中，保持冷静和理性，坚持通过合法途径维护自己的权益。同时，也要加强个人信息的保护意识，避免类似情况再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。