面对用人单位拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您仍然有多种法律途径可以追讨欠薪并维护自己的合法权益。以下是一些详细且具体的步骤供您参考：

一、收集证据

首先，收集能证明您与用人单位存在劳动关系的证据至关重要。这些证据可能包括但不限于：

• 工作证、考勤记录、入职登记表等能证明您身份和工作情况的文件。
• 工资转账记录，无论是银行转账、微信还是支付宝截图，都是有力的证据。
• 工作邮件、工作群聊天记录截图，这些可以反映您的工作内容和与用人单位的沟通情况。
• 业务合同、派工单等能证明您为用人单位提供劳动的其他相关材料。
• 同事的证言，如果可能的话，请知情的同事出具书面证言或愿意在必要时作为证人。

二、尝试协商解决

在收集了足够证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求并要求支付拖欠的工资。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化冲突，并考虑对沟通过程进行录音，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以携带收集好的证据材料，前往当地劳动监察部门进行投诉。填写详细的投诉表格，并说明用人单位拖欠工资的具体情况。劳动监察部门将对此进行调查核实，一旦查实，将责令用人单位限期支付拖欠工资，并可能依法对用人单位进行行政处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律程序解决争议，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。申请时需准备以下材料：

• 仲裁申请书，明确您的仲裁请求和事实理由。
• 身份证明，如身份证或户口本等。
• 证据材料，包括您之前收集的所有能证明劳动关系和拖欠工资的证据。

仲裁委员会将安排庭审，并根据审理情况作出仲裁裁决。值得注意的是，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。您在仲裁时可以一并提出此项赔偿请求。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，您需要准备好起诉状、证据材料等，并按照民事诉讼程序进行。法院最终将作出判决，判决生效后，如用人单位仍不支付工资，您有权向法院申请强制执行。

后续注意事项

• 即便最终成功追回工资，因未签订劳动合同可能在社保缴纳等方面存在隐患，您需要进一步与用人单位协商解决。
• 在整个维权过程中，请务必收集和保留各类证据，以便更好地维护自身权益。
• 寻求专业律师的帮助能为您提供更有力的法律支持，特别是在仲裁和诉讼阶段。

综上所述，面对用人单位拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您应积极收集证据，尝试协商解决，并适时通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。