当老年人伤情鉴定做不出来时，确实是一个比较棘手的问题，但不必过于担心，我们可以从以下几个方面来应对：
一、明确原因并积极沟通
审查原因：
- 首先，要详细了解伤情鉴定做不出来的具体原因，可能是受伤情况复杂、证据不足、鉴定条件未满足等。
- 与鉴定机构加强联络，详细了解鉴定过程中的具体状况和困难。
积极沟通：
- 与医院沟通，确保医疗记录完整且详细，为后续鉴定提供充分依据。
- 若因证据不充分，应尽力收集更多能证实伤情的相关证据，如病历记录、诊断证明书、影像学检查资料等。
- 向派出所明确表达伤情鉴定的迫切需求，并询问是否存在阻碍鉴定进程的因素。
二、采取法律救济途径
补充材料重新鉴定：
- 若因鉴定材料不完整、不充分，可根据鉴定机构要求补充相关病历、诊断证明等材料，待材料齐全后重新申请鉴定。
投诉与更换鉴定机构：
- 若认为鉴定机构或鉴定人不具备相应资质，或鉴定程序严重违法，可向该鉴定机构的主管部门投诉，并要求处理。
- 同时，可申请重新委托具备资质的鉴定机构进行鉴定，如在诉讼中向法院提出重新鉴定申请。
法律途径维护权益：
- 若派出所拖延或拒绝进行伤情鉴定，当事人有权向上一级公安机关投诉，并可通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在民事案件中，若因对方干扰、阻碍导致无法鉴定，法院可依据举证责任分配规则对阻碍方进行不利推定。
三、注意保留证据与及时推进
保留证据：
- 在整个过程中，要注意保留好与鉴定相关的各种凭证、沟通记录等，以维护自身合法权益。
及时推进：
- 若因客观原因，如伤者损伤处于不稳定期等暂时无法鉴定，可待条件具备时再次启动鉴定程序。
- 当事人要积极与办案机关或相关部门沟通，说明情况，推动案件依法依规妥善处理。
综上所述，面对老年人伤情鉴定做不出来的情况，我们应首先明确原因并积极沟通，同时采取必要的法律救济途径来维护自身权益。在整个过程中，要注意保留好相关证据，并及时推进鉴定程序，以确保伤者的合法权益得到妥善保护。