狗肉饭店自己宰杀狗若不遵守相关法律法规，则属于违法行为。具体分析如下：

一. 法律对宰杀动物的基本规定

根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，国家实行动物防疫条件审查制度。这意味着，任何单位和个人在从事动物屠宰活动时，必须取得相应的动物防疫条件合格证，并遵守相关的防疫规定。狗肉饭店若未取得动物防疫条件合格证而擅自屠宰狗，将违反此规定。

二. 狗肉饭店宰杀狗可能涉及的违法情形

1. 未经许可的屠宰活动

   • 若狗肉饭店未经许可擅自屠宰狗，根据《生猪屠宰管理条例》（虽为生猪屠宰的管理条例，但原则同样适用于其他动物的屠宰活动）的相关规定，可能面临责令关闭、没收屠宰工具和设备、违法所得以及罚款等处罚。

2. 食品安全问题

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，若狗肉饭店未经许可屠宰狗，且该狗肉用于食品经营，将视为违法生产经营行为。违法生产经营的食品货值金额不同，所面临的罚款金额也不同；情节严重的，还可能被吊销许可证，并由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以拘留。

3. 动物检疫问题

   • 若狗肉饭店屠宰的狗未经检疫或检疫不合格，根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，农业农村主管部门有权进行查处，包括没收、销毁未经检疫或检疫不合格的动物产品，并可对饭店处以罚款。

三. 合法宰杀狗的条件

• 狗在合法购入后属于私人财产，但在取得犬产地检疫合格后，若缺乏屠宰检疫规程，自行宰杀狗虽然不直接违法，但用于经营则必须确保所有环节符合食品安全和动物防疫的要求。
• 狗肉饭店若想要合法经营狗肉，必须取得相关营业执照，并确保所售卖的狗肉来源合法、检疫合格。

四. 我的观点

狗肉饭店自己宰杀狗若不遵守相关法律法规，将面临严厉的处罚。因此，我建议狗肉饭店在经营过程中严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。同时，从尊重生命和倡导文明、健康生活方式的角度出发，我也呼吁社会各界减少对狗肉的消费，共同推动社会的和谐与进步。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。