物业公司统一收取水费是否合法，需根据具体情况判断。以下是对不同情况下的合法性分析：

1. 合法情况：

   • 受供水单位委托代收：若物业公司受供水单位委托，且严格按照供水单位规定的收费标准执行，不向业主收取手续费等额外费用，则此时代收水费是合法的。例如，若供水单位规定的水费标准为每吨3元，物业公司也只能按此标准收取。
   • 小区供水系统由物业管理和维护：若小区内部的供水系统由物业公司负责，且因此产生了额外的运营、维修、保养等成本，物业公司可在经过相关部门批准，并按照规定的程序和标准进行收费公示后，向业主收取水费。例如，物业公司对二次供水设施进行了改造，增加了水质净化设备，并经过了物价部门的审核同意，同时向业主公示了收费标准，那么按新标准收取水费是合法的。

2. 不合法情况：

   • 未受委托擅自代收：若供水单位没有委托物业公司代收水费，而物业公司自行决定收取，则此行为不合法。业主有权拒绝，并可向供水单位或相关部门反映情况。
   • 违规加价收费：即使物业公司受委托代收水费，也必须严格遵守规定的收费标准。若擅自提高价格或加收额外费用，均属于违法行为。业主可向物价部门投诉，要求退还多收的费用，并追究物业公司的法律责任。
   • 收费标准未经批准：若物业公司未经相关部门批准，擅自制定水费收费标准，或不按照规定进行收费公示，即向业主收取水费，此行为同样不合法。业主有权向相关部门投诉以维护合法权益。

综上所述，物业公司在统一收取水费时，必须确保有合法的收费依据、严格遵守相关规定和标准，并经过相关部门的批准和公示。业主在面对物业公司收费时，也应仔细核对其收费依据和收费标准，以确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或遇到违法行为，可及时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和支持。