双方达成调解协议后，通常情况下可以撤销保全，但具体是否撤销需根据法院审查和实际情况而定。

1. 通常情况下的处理：

   • 达成调解协议意味着双方纠纷已得到妥善解决，保全措施的目的基本实现。
   • 法院会根据双方达成的调解协议，对保全措施进行审查和处理。
   • 如果调解协议明确约定解除保全，或者根据调解的结果已经不存在需要保全的事由，法院会依法解除保全措施。

2. 特殊情况下的处理：

   • 若调解协议虽然达成，但其中一方未能履行协议义务，法院可能不会立即解除保全，以确保对方的合法权益得到保障。
   • 如果双方在调解协议中明确约定继续保全财产，或者一方担心另一方不履行调解协议而申请继续保全且获法院准许，财产保全措施也可能不解除。

3. 解除保全的程序：

   • 解除保全必须向作出保全裁定的法院提交书面申请。
   • 法院会综合考虑调解协议的履行状况、双方的意愿以及是否存在其他可能影响解除保全的因素，进而决定是否解除保全。

综上所述，双方达成调解协议后，是否可以撤销保全需根据具体的调解情况和法律规定来确定。如果你有相关的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。