在不知情的情况下碰了别人的车并已经进行了赔偿，接下来需要办理的手续主要围绕赔偿协议的签订和可能的保险理赔流程。以下是具体步骤和所需手续：

1. 签订赔偿协议：

   • 与对方车主协商赔偿金额和赔偿方式，确保双方达成一致。
   • 签订书面的赔偿协议，协议中应明确赔偿的金额、支付方式、支付时间等关键条款。
   • 双方各自保留一份赔偿协议的原件，以便后续查证。

2. 涉及保险理赔的情况：

   • 如果你的车辆购买了保险，且事故符合保险理赔条件，你需要及时联系保险公司。
   • 向保险公司提供事故发生的详细情况，包括时间、地点、碰撞情况、对方车辆信息等。
   • 根据保险公司的要求，提供必要的证明文件，如事故现场照片、赔偿协议、对方车主的收款凭证等。
   • 保险公司会根据保险条款和事故情况进行审核，审核通过后，保险公司会支付相应的赔偿金额。

3. 注意事项：

   • 确保赔偿协议的内容真实、合法、有效，避免后续产生纠纷。
   • 如果对方车主提出过高的赔偿要求或不合理的条件，你可以寻求我的帮助，通过法律途径维护你的合法权益。
   • 在整个赔偿过程中，保持与对方车主和保险公司的良好沟通，确保赔偿事宜能够顺利进行。

综上所述，你在不知情的情况下碰了别人的车并已经赔偿后，需要签订赔偿协议，并可能涉及保险理赔流程。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。