根据您提供的情况，他人开车导致中指和食指各断掉一节，一般可以评定为十级伤残。这符合“一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”的情形，依据相关伤残评定标准，可定为十级伤残。
具体分析
伤残评定标准：
- 根据伤残评定标准，十级伤残中包括“一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”的情形。您所描述的中指和食指各断掉一节，符合这一标准。
赔偿项目：
- 工伤赔偿项目通常包括医疗费、住院伙食补助费及护理费、停工留薪期间工资、交通食宿费、伤残辅助器具费、生活护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金及一次性伤残就业补助金等。
- 具体赔偿金额需根据伤残等级、本人工资及当地平均工资等因素综合确定。
后续建议：
- 如与赔偿方协商无果，您可以考虑申请劳动仲裁进行索赔。
- 在整个过程中，建议您保留好所有相关证据，如医疗记录、事故报告、工资单等，以便在需要时提供证明。
注意事项
- 伤残评定是一个专业的医学和法律过程，具体结果可能因个人情况和评定机构的不同而有所差异。
- 赔偿金额的计算涉及多个因素，建议您在索赔前咨询专业人士，以确保您的权益得到充分保障。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。