当消费者在食品中吃出异物并考虑是否向检测机构追责时，我们首先需要明确一点：检测机构在食品安全监管中扮演着重要角色，但其责任并非绝对，需根据具体情况来分析。
检测机构的职责与免责：
- 检测机构通常负责按照相关标准和规范对食品进行抽样、检测，并出具检测报告。
- 如果检测机构严格按照规定的程序和方法进行检测，且由于技术限制或样品特殊性等原因未能检测出异物，那么在这种情况下，检测机构通常可以免责。
检测机构可能承担责任的情况：
- 如果检测机构存在过失，如未按照规定的程序和方法进行检测、漏检或误检等，导致未能及时发现食品中的异物，那么检测机构可能需要承担相应的责任。
- 此外，如果检测机构与食品生产者或销售者存在不正当关系，如接受贿赂、伪造检测结果等，那么其行为将构成违法，并需承担法律责任。
消费者如何维权：
- 消费者在食品中发现异物时，应首先保留好相关证据，包括食品包装、异物照片、购买凭证等。
- 可以先尝试与食品生产者或销售者协商解决，要求退货、换货或赔偿等。
- 如果协商无果，消费者可以向市场监督管理部门或消费者协会投诉举报，寻求进一步的帮助和支持。
- 在必要时，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁等。
综上所述，检测机构在食品安全中扮演着重要角色，但其责任并非绝对。消费者在食品中发现异物时，应根据具体情况来判断检测机构是否应承担责任，并采取相应的维权措施。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的帮助，请直接向我咨询。