起诉书和起诉状在法律程序中存在显著区别，具体体现在以下几个方面：

1. 适用的案件与出具主体不同：

   • 起诉书：主要由国家司法机构（人民检察院）制定，用于启动公诉刑事诉讼程序。当检察院认定犯罪嫌疑人存在犯罪行为，需追究其刑事责任时，就会代表国家向法院提起刑事诉讼，并制作起诉书。它是检察院在公诉程序中的重要文件，是启动刑事审判程序的关键依据。
   • 起诉状：则是由各类主体（如自然人、法人等）提出的，用于开启非公诉诉讼审理程序。具体可分为民事起诉状、刑事自诉状、行政起诉状等。例如，在民事案件中，原告为了维护自身合法权益，要求法院判令被告履行相应义务，会向法院提交民事诉状；在刑事自诉案件里，被害人或其法定代理人等，直接指控被告人的犯罪行为，请求法院追究被告人刑事责任时，使用的就是刑事自诉状。

2. 接收方与目的不同：

   • 起诉书的接收方为公诉人和被告方，其目的是代表国家司法机构对刑事被告人提起公诉，请求法院对刑事被告人进行实体审判。
   • 起诉状的接收方为原告和被告方，其目的是启动非公诉诉讼程序，请求法院对争议进行审理并作出判决。

3. 法律要求与格式：

   • 起诉书作为检察院特有的法律文书，其格式和内容有严格的法律要求，必须按照法律规定制作和提交。
   • 起诉状虽然也有一定的格式要求，但相对于起诉书来说，其灵活性和多样性更大，可以根据不同案件类型和诉讼需求进行调整。

综上所述，起诉书和起诉状在适用的案件、出具的主体、接收方与目的、法律要求与格式等方面均存在显著区别。因此，在诉讼过程中，应根据具体案件类型和诉讼需求选择适当的法律文书进行提交。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。