柬埔寨人在中国结婚做担保人并不违法。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律适用：

   • 在中国，担保人的国籍并不是决定其能否成为担保人的关键因素。关键在于担保人是否具备提供担保的资格和能力，以及是否符合相关法律法规的规定。

2. 担保人资格：

   • 担保人通常需要具备完全民事行为能力，即能够以自己的行为独立享有民事权利和承担民事义务。
   • 担保人还需要有稳定的收入来源或足够的财产，以确保在需要时能够履行担保责任。

3. 婚姻状态与担保关系：

   • 婚姻状态本身并不影响一个人的担保资格。无论是已婚还是未婚，只要符合担保人的资格要求，都可以成为担保人。
   • 柬埔寨人在中国结婚后，其婚姻状态并不会改变其作为担保人的法律地位。

4. 相关法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人可以是具有代为清偿债务能力的法人、其他组织或者公民。这里并没有对担保人的国籍做出限制。

综上所述，柬埔寨人在中国结婚做担保人并不违法，只要其具备提供担保的资格和能力，并符合相关法律法规的规定，就可以成为担保人。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。