针对您提出的问题，即“有证操作光子嫩肤但门店没有医疗资质证，操作老师是否会被罚款”，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，光子嫩肤属于医疗美容项目，根据相关法律法规，医疗美容项目必须在取得《医疗机构执业许可证》的医疗机构中开展。同时，操作人员也需要具备相关专业的执业医师资格。

现在，我们根据您的情况进行具体分析：

1. 操作老师有证：这意味着操作老师具备了进行光子嫩肤等医疗美容项目所需的专业技能和资质。然而，这并不意味着他/她可以在任何地点进行此类操作。

2. 门店没有医疗资质证：这是关键的一点。即使操作老师具备个人资质，但如果门店没有取得《医疗机构执业许可证》，那么门店就不具备开展医疗美容项目的合法资格。

结合这两点，我们可以得出以下结论：

• 如果操作老师在未取得《医疗机构执业许可证》的门店进行光子嫩肤等医疗美容项目，那么这一行为是违法的。
• 根据相关法律法规，卫生健康行政部门有权对这样的违法行为进行处罚。处罚可能包括没收用于医疗美容的器械、没收违法所得以及罚款等。
• 对于操作老师个人而言，尽管他/她具备个人资质，但由于在非法场所进行操作，也可能面临罚款或其他行政处罚。

综上所述，即使操作老师有证，但如果门店没有医疗资质证，进行光子嫩肤等医疗美容项目仍然是违法的，并且可能会受到相应的处罚。因此，建议您在选择进行医疗美容项目时，一定要选择具备合法资质的医疗机构，以保障自己的权益和安全。