物业公司收取中央空调费是否合法，取决于物业服务合同中的约定以及相关法律法规的规定。具体来说：

1. 合同约定是关键：

   • 如果物业服务合同中明确约定了中央空调费作为物业服务费用的一部分，且该费用不包含在常规的物业费中，那么物业公司收取中央空调费是合法的。
   • 业主在签订物业服务合同时，应当仔细审查合同条款，了解物业服务费用的具体构成，以避免后续产生不必要的纠纷。

2. 法律法规的支持：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，建设单位依法与物业服务人订立的前期物业服务合同，以及业主委员会与业主大会依法选聘的物业服务人订立的物业服务合同，对业主具有法律约束力。
   • 业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。如果物业服务合同中包含了中央空调费，且物业公司已经按照约定提供了相关服务，那么业主有义务支付该费用。

3. 实际情况的考量：

   • 在实际操作中，物业公司收取中央空调费的情况并不罕见。特别是在一些大型商场、写字楼等商业场所，中央空调是必不可少的设施，其运行和维护成本也相对较高。
   • 因此，物业公司通常会通过收取中央空调费来弥补这部分成本。只要该费用在物业服务合同中有明确约定，且物业公司提供了相应的服务，那么收取该费用就是合法的。

综上所述，物业公司收取中央空调费是否合法，主要取决于物业服务合同中的约定以及相关法律法规的规定。如果业主对物业费或中央空调费的收取有异议，建议首先查看物业服务合同的相关条款，并与物业公司进行沟通协商。如果无法达成一致，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。