针对您提出的问题“邻居买了房子没过户但是违建起诉时被告人写谁”，首先我们需要明确几个关键点：房屋的购买与过户情况、违建的事实以及起诉时被告的确定。

结论前置：在起诉违建的情况下，被告人通常是违建行为的实施者，即实际进行违建的人。如果邻居买了房子但尚未过户，且是该邻居实施的违建行为，那么起诉时被告人应该是这位邻居。

详细分析：

1. 房屋购买与过户：

   • 邻居购买了房子但尚未完成过户，这意味着在法律上，房屋的产权尚未正式转移给这位邻居。然而，这并不影响对违建行为的责任认定。

2. 违建行为的责任：

   • 违建行为是指未经规划、建设等相关部门批准，擅自进行的建设活动。这一行为的责任主体是实际进行违建的人。
   • 在您的情况中，如果邻居是违建行为的实施者，那么无论房屋是否过户，他都应该对违建行为承担责任。

3. 起诉时被告的确定：

   • 在起诉违建行为时，需要明确被告是谁。根据“谁行为，谁负责”的原则，实际进行违建的邻居应该是被告。
   • 房屋是否过户并不影响对违建行为责任的追究。因此，在起诉时，应该将实施违建的邻居列为被告。

综上所述，如果邻居买了房子但尚未过户，并且是该邻居实施的违建行为，那么在起诉时，被告人应该是这位实施违建的邻居。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。