关于工程合同中是否必须约定质保金的问题，以下是对相关法律规定的详细解读：

一、工程合同是否必须要质保金

质保金的定义与目的： 质保金，也称为质量保证金或质量保修金，是发包人与承包人在建设工程承包合同中约定，从应付的工程款中预留的一部分资金。其主要目的是用于保证承包人在缺陷责任期内对建设工程出现的缺陷进行维修，从而确保工程的整体质量和安全。

法律要求：

• 根据《民法典》第七百九十五条的规定，施工合同的内容应当包括质量保修范围和质量保证期等条款。这表明，虽然法律没有直接规定必须预留质保金，但规定了质量保修的相关内容，而质保金通常是作为质量保修的一种经济保障手段。
• 《建设工程质量管理条例》及《建设工程质量保证金管理暂行办法》等法规进一步对质保金的预留、使用、管理和返还等环节进行了规范。

二、质保金的相关规定

预留比例与方式：

• 一般情况下，保证金总预留比例不得高于工程价款结算总额的3%。对于使用政府投资的建设项目，按工程价款结算总额5%左右的比例预留保证金，社会投资项目可参照执行。
• 若合同约定由承包人以银行保函替代预留保证金，保函金额也不得高于工程价款结算总额的3%。
• 在工程项目竣工前，若承包人已缴纳履约保证金，发包人不得同时预留工程质量保证金。

缺陷责任期与质量责任：

• 缺陷责任期一般为1年，最长不超过2年，由发、承包双方在合同中约定。
• 在缺陷责任期内，由承包人原因造成的缺陷，承包人应负责维修，并承担相关费用。如承包人不履行维修义务，发包人有权从保证金中扣除相应费用。

管理与返还程序：

• 政府投资项目和社会投资项目的保证金管理方式有所不同，但均需确保资金的合规性和有效性。
• 缺陷责任期结束后，承包人可向发包人申请返还保证金。发包人应在核实无误后及时返还，逾期未返还的需承担违约责任。

三、结论

综上所述，虽然《民法典》等法律并未直接规定工程合同中必须预留质保金，但考虑到质量保修的需要以及相关法律法规对质保金的预留、使用、管理和返还等环节的规范，在实际操作中，工程合同通常会约定质保金条款。这既是对工程质量的一种保障，也是维护双方合法权益的重要手段。因此，在签订工程合同时，建议双方根据具体情况合理约定质保金的相关内容。