针对你“借出去的钱要不回来怎么办”以及“开庭怎么说”的问题，我可以为你提供以下建议：

首先，关于借出去的钱要不回来怎么办：

1. 收集证据：确保你手中有足够的证据来证明借贷关系，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在法庭上将起到至关重要的作用。
2. 尝试协商：在提起诉讼之前，你可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议。有时候，通过友好的沟通，问题可以得到解决。
3. 提起诉讼：如果协商无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求借款人还款。在起诉时，需要提交起诉状、证据等材料。

其次，关于开庭怎么说：

1. 陈述事实：在开庭时，你需要清晰、准确地陈述借款事实，包括借款时间、金额、方式以及还款情况等。确保你的陈述与提交的证据相一致。
2. 举证证明：根据法庭的程序，你需要向法庭提交证据，并说明这些证据如何证明你的主张。在举证过程中，要保持冷静、有序。
3. 辩论环节：在辩论环节，你可能需要与借款人或其代理人进行辩论。此时，你需要根据对方的陈述和证据，有针对性地提出反驳意见，维护自己的权益。
4. 遵守法庭规则：在开庭过程中，务必遵守法庭的规则和程序，尊重法官和对方当事人。保持冷静、理智的态度，有助于你更好地维护自己的权益。

综上所述，借出去的钱要不回来时，你可以通过收集证据、尝试协商和提起诉讼等方式来解决问题。在开庭时，你需要清晰陈述事实、举证证明、参与辩论并遵守法庭规则。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。