在集体采矿用地上建晾晒场是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

集体采矿用地属于特定的土地用途，通常用于矿产资源的开采和相关活动。根据《土地管理法》及相关法律法规，土地的使用必须按照规划确定的用途进行，不得擅自改变土地用途。集体采矿用地并非用于农业生产的耕地，更不是可以随意建设晾晒场的场所。

二、违法性分析

1. 改变土地用途：在集体采矿用地上建设晾晒场，明显改变了土地原有的采矿用途，违反了土地管理法律法规中关于土地用途管制的规定。

2. 未经批准建设：建设晾晒场属于建设行为，必须依法办理相关建设审批手续。在集体采矿用地上未经批准擅自建设晾晒场，违反了建设管理法律法规。

三、法律后果

1. 行政处罚：根据相关法律法规，擅自改变土地用途或未经批准进行建设的行为，将面临行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。

2. 法律责任：如果行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

四、建议与指导

1. 合规使用土地：建议严格按照土地规划确定的用途使用土地，不得擅自改变土地用途。

2. 依法办理审批：如需进行建设活动，应依法办理相关建设审批手续，确保建设行为的合法性。

3. 咨询专业意见：在涉及土地使用和建设活动时，建议咨询专业律师或相关部门的意见，以避免法律风险。

综上所述，在集体采矿用地上建晾晒场是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议严格遵守土地管理法律法规，合规使用土地，避免不必要的法律风险。