办理首办责任单可以作为追责的依据。首办责任制度是为了明确首位工作人员在办理政务服务事项时的责任，确保企业群众能够得到及时、准确地解答、办理和引导。这一制度旨在提升政务服务的质量和效能，并增强企业群众的满意度和获得感。

根据公开发布的信息，如《西安市政务服务中心首办负责制度(试行)》和德阳市人民政府政务服务中心的首问责任制度，都明确规定了首办或首问责任人的职责，并对违规行为设定了相应的责任追究机制。具体来说：

1. 首办责任人的定义：首位接触服务对象的工作人员，或首位受理服务事项的工作人员，被确定为首办责任人。
2. 首办责任人的职责：首办责任人需要负责解答、办理或引导服务对象完成相关政务服务事项。如果事项不属于其岗位职责，也需要协助、协调相关单位解决。
3. 责任追究：如果首办责任人未履行职责、超时限办理、对紧急事项不作为等，将按照相关规定追究其责任。这种追究可能包括绩效考核的扣分、行政处分或其他相应的法律责任。

因此，办理首办责任单不仅是对首位工作人员工作的一种记录和证明，也是对其工作行为的一种监督和约束。如果首位工作人员在办理过程中存在违规行为或未尽到应有的责任，那么这份责任单就可以作为追责的依据，用于对其进行相应的责任追究。

综上所述，办理首办责任单确实可以作为追责的依据，它有助于确保政务服务的质量和效率，并维护企业群众的合法权益。