当饭店被查出调料过期时，将依据《中华人民共和国食品安全法》面临一系列严格的处罚措施。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚措施及法律依据
没收物品及违法所得：
- 根据《食品安全法》第一百二十四条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收违法所得和过期调料，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 若违法生产经营的食品（含过期调料）货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，货值金额为2万元时，罚款将在20万元至40万元之间。
责令整改或停业整顿：
- 在情节较为严重或屡次违规的情况下，监管部门将责令饭店进行整改，甚至要求其停业整顿，以确保满足食品安全标准。
吊销许可证：
- 对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的饭店，如多次被查出使用过期调料或导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。
刑事责任：
- 若因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人可能面临刑事责任的追究。
二、减轻处罚的情形
虽然法律对过期食品的处罚相当严格，但也提供了减轻处罚的可能性。如果餐饮企业能够主动发现并及时报告过期调料，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。
三、建议与防范措施
为了避免因调料过期而遭受严厉处罚，饭店应采取以下措施：
- 加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查调料保质期，确保在保质期内使用。
- 提高员工意识：培训员工如何识别和处理过期调料，增强食品安全意识。
- 积极配合检查：一旦发现问题立即整改，减少潜在的法律风险和经济损失。
- 咨询专业顾问：了解更具体的法律规定和应对策略，保障饭店合规经营。
综上所述，饭店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保调料的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。