在合同签署的过程中，关于采购合同一般是由甲方先盖还是乙方先盖的问题，实际上在法律上并没有明确的强制规定。通常，这可以由甲乙双方通过协商来确定。

如果双方已经对合同条款达成了一致，并且相互之间的信任度较高，那么盖章的顺序一般不会影响到合同的效力。也就是说，无论是甲方先盖还是乙方先盖，只要双方都认可，并且合同内容没有争议，那么合同就是有效的。

然而，从风险防控的角度来看，先盖章的一方可能会承担一定的风险。例如，如果后盖章的一方在盖章前对合同内容进行了修改，而先盖章的一方没有及时察觉，那么就可能会引发后续的纠纷。

为了降低这种风险，一种较为稳妥的做法是双方同时盖章。如果条件不允许同时盖章，那么也可以在一方盖章后，及时将合同传递给另一方进行盖章，并尽快完成交换和留存。这样可以确保双方都在知晓并认可合同内容的情况下进行了盖章，从而减少了后续产生纠纷的可能性。

总的来说，虽然法律上没有明确规定采购合同必须由哪一方先盖章，但双方应该通过协商确定盖章顺序，并尽可能采取稳妥的做法来降低风险。同时，无论盖章顺序如何，合同的生效一般都以双方均完成盖章或符合合同约定的生效条件为准。