电动三轮超速导致电动车刮到别人，电动三轮的驾驶者是需要承担相应责任的。具体责任划分需依据事故的具体情况来定，以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
超速行驶的责任：
- 电动三轮若超速行驶，违反了《中华人民共和国道路交通安全法》中关于车速的规定，属于违法行为。
- 超速行驶增加了发生交通事故的风险，若因此导致电动车刮到别人，电动三轮的驾驶者需承担因其违法行为造成的损害赔偿责任。
事故责任认定：
- 公安机关交通管理部门将根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。
- 若电动三轮超速行驶是导致事故的主要原因，那么其驾驶者将承担主要或全部责任。
赔偿处理：
- 根据事故责任认定结果，责任方需承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、财产损失等。
- 若电动三轮的驾驶者承担主要或全部责任，则需按照法律规定和事故损失情况，向受损方进行赔偿。
综上所述，电动三轮超速导致电动车刮到别人，电动三轮的驾驶者是需要承担相应责任的。具体责任大小需根据事故的具体情况，由公安机关交通管理部门进行认定。若您遇到此类问题，建议及时报警并配合交警部门的调查处理，同时咨询专业律师以获取更详细的法律建议。