私人包工头签的欠款单在总包那里通常具有法律效力。具体分析如下：

1. 法律效力分析：

   • 欠条作为债权债务的书面凭证，只要其内容是包工头真实意愿的表达，没有违反法律法规的强制规定，也不违背公序良俗，且双方都具备相应的主体资格，那么该欠条就受法律保护。
   • 如果欠条中清楚写明了欠付工钱或款项的具体金额、时间等关键信息，这将成为债权人追讨款项的重要证据。

2. 在总包处的效力：

   • 若总包作为欠款的见证人或确认人，在欠条上签字或盖章，那么总包也可能承担相应的法律责任，具体取决于其在欠条上的角色和表述。
   • 即使总包未在欠条上签字或盖章，但如果其在实际行为中承认了欠款的存在，并愿意承担相应责任，那么欠条在总包处仍然具有实际的效力。

3. 法律建议：

   • 为了确保欠款的顺利追讨，建议债权人在签订欠条时，尽量明确双方的权利义务，包括欠款金额、支付时间、支付方式等关键信息。
   • 如果可能的话，可以邀请总包作为见证人或确认人在欠条上签字或盖章，以增加欠条的法律效力。
   • 在追讨欠款过程中，如果遇到困难或争议，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和支持。

综上所述，私人包工头签的欠款单在总包那里通常具有法律效力，但具体效力还需根据欠条的具体内容和总包的行为来确定。如有任何疑问或争议，建议及时向我咨询，以便获得更专业的法律帮助。