在民法典的规定下，将隔公寓房用于开设旅馆或民宿等经营性活动，若未依法办理相关手续，则属于不合法行为。以下是详细分析：

一. 隔公寓房的经营性质问题

1. 公寓楼的普通住宅性质：根据公寓楼的定义，它通常被视为普通住宅，并不带有商业性质。因此，在未改变其住宅性质的情况下，用于商业经营（如开旅馆）可能构成非法经营。

2. 经营性活动的法律要求：开设旅馆或民宿等经营性活动，需要满足一定的法律要求，包括但不限于办理经营许可证、消防验收等。若隔公寓房未依法办理这些手续，则不能用于经营性活动。

二. 隔公寓房开旅馆的潜在问题

1. 人员流动性问题：旅馆里的人员流动性大，而居民区的人员则相对固定。这种流动性可能对邻里关系产生不良影响，如噪音扰民等。

2. 法律手续问题：民用住房转变为商业用房，必须经过其他业主的同意，并在相关部门办理相关手续。若隔公寓房未经其他业主同意或未办理相关手续，则继续经营属于违法行为。

三. 法律依据与结论

1. 法律依据：虽然直接涉及隔公寓房不能开的具体法条未在提供的法律依据中明确列出，但根据民法典关于物权、合同以及经营性活动的一般规定，可以推断出未经法定程序改变住宅性质并办理相关手续的隔公寓房不能用于经营性活动。

2. 结论：因此，在民法典的规定下，隔公寓房若未依法办理相关手续，则不能用于开设旅馆或民宿等经营性活动。对于此类非法经营行为，居民可以收集线索提供给公安机关进行取缔。

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