将淘宝上卖的狗寄到加拿大是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 跨境邮寄活体的法律规定

1. 根据《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》，活动物（犬、猫除外）属于禁止携带、邮寄进境的物品。虽然犬、猫未明确列出在禁止携带、邮寄出境的名单中，但跨境邮寄活体动物通常受到严格限制，需要遵循复杂的检疫和运输规定。
2. 加拿大的进口法规也对活体动物有严格的限制和要求，通常需要经过特殊的检疫程序，并获得相关的进口许可。

二. 实际操作的难度与风险

1. 即便犬、猫在某些情况下可能允许跨境邮寄，实际操作过程中也面临诸多困难和风险。例如，邮寄过程中动物可能受到惊吓、饥饿、疾病等不良影响，甚至可能导致死亡。
2. 跨境邮寄活体动物还可能涉及复杂的报关手续和费用，以及可能因违反进口国法规而面临的处罚。

三. 法律后果

1. 如果违反相关法律法规，擅自将活体动物邮寄出境或进境，可能面临法律处罚，包括但不限于罚款、没收物品等。
2. 此外，这种行为还可能对动物的健康和福利造成严重影响，违反动物保护的相关法律原则。

综上所述，将淘宝上卖的狗寄到加拿大是违法的，且实际操作过程中存在诸多困难和风险。我建议遵守相关法律法规，不要尝试跨境邮寄活体动物。如有进一步需要，您可以继续咨询我。