消费者因购买到没有生产日期的一次性餐具，可以要求退货、更换，并申请相应的赔偿。具体分析如下：
一. 赔偿的依据与流程
- 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产经营无标签的预包装食品或食品添加剂，或者标签、说明书不符合规定的食品、食品添加剂，是违法行为。对于一次性餐具这类与食品直接接触的物品，虽非食品本身，但同样应遵守相关安全及标识规定。没有生产日期的一次性餐具，属于不合格产品，不能上柜销售。
- 例如，就像食品需要有明确的生产日期和保质期一样，一次性餐具作为与食品直接接触的物品，也应当有相应的生产日期等标识，以确保其安全性和可追溯性。
- 流程：消费者应首先保留好购买凭证，如购物发票或收据，以及问题餐具的实物或照片作为证据。然后，可以向销售方要求退货、更换，并申请赔偿。如果销售方拒绝或无法达成满意解决，消费者可以向当地的消费者协会投诉，或者通过工商行政部门和卫生监督部门进行查处。
二. 赔偿的金额与方式
- 金额：具体的赔偿金额可能因实际情况而异，通常包括消费者因购买问题餐具而遭受的直接经济损失，如购买价款。如果销售方的行为构成欺诈，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者还可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 方式：赔偿方式可以是销售方直接退还消费者购买价款，并支付额外的赔偿金，或者根据消费者的要求，提供其他形式的补偿，如替换为合格产品等。
三. 后续行动
- 如果消费者通过协商或投诉无法获得满意解决，可以进一步考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起诉讼。
我建议，消费者在购买一次性餐具等商品时，应仔细查看产品标识，确保购买到合格、安全的产品。如遇问题，应积极维护自己的合法权益，按照上述流程进行索赔。如有进一步需要，您可以继续咨询我。