关于“给付方违约合同超过定金的部分按什么计算”的问题，首先我们要明确的是，定金本身有一套特定的计算规则和罚则。以下是对该问题的详细解答：

结论前置

给付方违约时，定金部分按照定金罚则处理，即给付方无权要求返还定金。而超过定金的部分，则需依据合同中的具体约定或相关法律规定来计算违约赔偿。

定金罚则

1. 定金的基本规则：

   • 定金由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金效力。
   • 实际交付的定金数额多于或少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。

2. 定金罚则的应用：

   • 给付定金的一方违约，无权要求返还定金。
   • 收受定金的一方违约，应当双倍返还定金。

超过定金部分的计算

1. 依据合同约定：

   • 如果合同中明确规定了超过定金部分的违约赔偿计算方式，那么应当按照合同约定的方式进行计算。

2. 依据相关法律规定：

   • 如果合同中没有明确约定，那么可以依据《民法典》等相关法律规定来计算违约赔偿。
   • 通常，违约赔偿应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。

3. 综合考虑：

   • 在计算超过定金部分的违约赔偿时，需要综合考虑合同的具体情况、违约的严重程度、违约方的过错程度以及守约方的实际损失等因素。

举例说明

假设甲与乙签订了一份合同，合同标的额为100万元，约定定金为20万元（符合定金数额不得超过主合同标的额20%的规定）。如果甲作为给付定金的一方违约，那么甲无权要求乙返还这20万元定金。而如果合同中约定了超过定金部分的违约赔偿计算方式，比如按照合同标的额的10%计算，那么甲还需要向乙支付10万元的违约赔偿。如果合同中没有明确约定，那么乙可以依据相关法律规定要求甲赔偿因违约所造成的实际损失。

综上所述，给付方违约时，定金部分按照定金罚则处理，而超过定金的部分则需依据合同中的具体约定或相关法律规定来计算违约赔偿。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。