针对您提出的“汽车配件超过三天不给结账怎么办”的问题，以下是一些建议供您参考：
首先，保持冷静并尽快与未结账的客户进行沟通是至关重要的。您可以采取以下步骤：
一、友好沟通
- 以礼貌和专业的态度联系客户，明确说明修车换配件所产生的费用明细，以及目前尚未结账的实际情况。
- 倾听客户不结账的原因，可能是客户忘记了、对费用有异议，或者遇到了其他经济困难。
- 尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案，比如分期付款、调整费用等。
二、发送书面催款通知
- 如果沟通无果，您可以向客户发送一份书面的催款通知。在通知中，明确标注欠款的具体金额、付款的期限以及付款方式等重要信息。
- 确保催款通知的内容清晰、准确，并妥善保留好通知送达的相关证据，如邮件发送记录、快递单号等，以备后续可能需要。
三、依据合同采取法律措施
- 如果客户在催款通知规定的期限内仍未付款，您需要依据修车合同的约定来判断是否可以采取法律措施。
- 如果合同中明确规定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构提出仲裁申请。仲裁通常具有效率高、成本相对较低的特点。
- 如果合同中没有仲裁条款，或者仲裁不是您希望采取的方式，那么您可以向具有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好充分的证据来支持您的主张，如修车换配件的发票、维修单、催款通知等。
四、注意事项
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与客户产生不必要的冲突。
- 确保您的所有行为都符合法律法规的要求，不要采取任何违法或不当的手段来催款。
- 如果可能的话，寻求专业法律人士的帮助或咨询也是一个不错的选择，他们可以为您提供更具体的法律建议和指导。
综上所述，面对汽车配件超过三天不给结账的情况，您应该首先尝试通过友好沟通和书面催款通知来解决问题。如果这些方法都无效，那么依据修车合同的约定采取法律措施将是您维护自身权益的最后手段。