《劳动法》并未明确规定多大年龄的劳动者不用上夜班。是否安排上夜班，主要取决于企业的具体安排、劳动合同中的约定以及劳动者的健康状况等因素。

在实际操作中，企业会综合考虑员工的年龄、健康状况、工作能力以及岗位需求等因素，合理安排员工的工作时间和工作内容。以下是一些与年龄和健康状况相关，可能影响夜班工作安排的因素：

1. 特定群体的保护：

   • 对于怀孕7个月以上的女职工，用人单位不得延长劳动时间或者安排夜班劳动。
   • 对于哺乳期的女职工，用人单位也不得安排其延长工作时间和夜班劳动。

2. 劳动禁忌：

   • 如果劳动者因身体原因，经劳动能力鉴定或医疗机构诊断，确认不能适应夜班工作，用人单位应合理调整其工作岗位。

此外，虽然《劳动法》没有明确规定特定年龄以上的劳动者不上夜班，但一些地方性的法规、政策或企业内部规章制度可能会结合自身实际情况，对老年劳动者的夜班工作安排作出相应规定或调整。这些规定或调整旨在更好地保护老年劳动者的身体健康和权益。

因此，关于多大年龄不用上夜班的问题，并没有一个统一的答案。具体是否安排上夜班，还需根据企业的实际情况、劳动合同中的约定以及劳动者的个人状况来综合考虑。如果劳动者对夜班工作安排有异议或担忧，建议与用人单位进行沟通协商，以寻求合理的解决方案。